Buljongen först
Grunden i all vår ramen. Den får koka i timmar tills djupet finns på plats – inga genvägar.
House of KimliHouse of KimliHouse of Kimli — Ramen & Bao är ett autentiskt kinesiskt koncept. Vi valde tre favoriter vi älskar – ramen, bao och dumplings – och bestämde oss för att göra dem ordentligt.
Ramen, bao och dumplings är kronjuveler i det kinesiska köket och kan varieras i det oändliga. Vi gick tillbaka till vår barndoms smakpalett och byggde menyn från det som serverades hemma hos familjen Bing i TianJin.
Välkommen till vår värld, där vi lagar all mat från grunden på kinesiskt vis. Färska råvaror är en självklarhet – men hemligheten i vår ramen är buljongen, och i vår bao är det sammansättningen av smaker.
Vår dryck speglar maten. Signaturdrinken Frozen Yuzu Baijiu är ett måste för den som vill smaka på baijiu – Kinas mest populära spritsort – i en frusen, citrusfrisk tolkning.
Grunden i all vår ramen. Den får koka i timmar tills djupet finns på plats – inga genvägar.
Dumplings knäpps och bao fylls för hand, dag för dag. Det märks i smaken och i konsistensen.
Recepten kommer hemifrån. Det är barndomens smaker, satta på tallrik i Stockholm.